Carne Espiritual

Há quem lhe chame versão gourmet de empadão! Mas para quem gostar de empadão, esta receita é muito saborosa! O original é bacalhau espiritual, mas numa fase em que não posso comer peixe, vingo-me na carne! A inspiração veio daqui!

Ingredientes para 6 pessoas

• 400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos 
• 200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaços 
• leite q.b. 
• sal & pimenta preta moída no momento 
• 1 pitada de noz-moscada 
• 1 cebola, cortada em quartos 
• 2 dentes de alho 
• 25 g de azeite 
• 400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada - ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho
• 100 g de cogumelos frescos 
• 120 g de pão de véspera 
• maionese q.b. 
• 50 g de queijo ralado

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Cozer os pedaços de batata e de cenoura em água a ferver temperada de sal até ficarem tenros. Escorrer muito bem e reduzir em puré com o auxílio de um passe-vite. Colocar o puré num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter um puré cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.

Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.

Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume médio até a cebola ficar transparente, mexendo com frequência para não deixar queimar. Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.

Envolver o pão embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o puré reservado.

Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese. 

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada.

Tarte twix

Num dia de muita gula, decidi experimentar esta receita retirada daqui. 

Os gulosos da casa adoraram! Ficou no "a repetir muitas vezes"!

TARTE de CHOCOLATE TWIX

Ingredientes 

Massa

•  250 g de farinha
• 140 g de manteiga 
• 50 g de miolo de amêndoa moído (sem pele)
• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 mão cheia de feijão seco ou de arroz cru

Recheio e cobertura

• 1 lata de leite condensado cozido 
• 200 g de chocolate preto 
• 200 ml de natas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater na batedeira a farinha, a manteiga, o miolo de amêndoa moído, o açúcar e o ovo no copo da batedeira até a massa ficar consistente.

Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com farinha. Forrar a tarteira com a massa, esticando bem e pressionando no fundo e dos lados. Cobrir a massa com uma folha de alumínio alimentar e espalhar o feijão seco. (paraa massa não subir). Levar ao forno por 15 minutos, a 180ºC. Deitar fora o feijão e a folha de alumínio e voltar a colocar no forno por mais 5 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo.

Preencher a massa com o leite condensado cozido, espalhando este com uma espátula. Levar ao frigorífico durante 30 minutos. 

Entretanto, colocar as natas num tacho e levar a ferver, mexendo sempre. Adicionar o chocolate previamente partido em pedaços. Mexer sempre até o chocolate derreter e obter um creme homogéneo. 

Espalhar o preparado sobre a tarte de maneira uniforme. Alisar a superfície com uma espátula. Deixar arrefecer por completo antes de reservar a tarte no frigorífico.

Retirar a tarte do frigorífico 10-15 minutos antes de servir. Decorar a gosto.

Linguini al nero de marisco

Ingredientes:
1 embalagem de linguini al nero
1 embalagem de miolo de camarão
1 embalagem de potas congeladas
Bróculos
Espinafres
Cebola
Manteiga
Sal e pimenta
Azeite
Alho
Cogumelos marron
delícias do mar q.b.

Preparação:

Comece por cozer os bróculos sem deixar ficarem moles demais.
Depois coza o camarão e as potas até estas ficarem macias.
Retire as potas, corte em pedaços, e guarde.
Retire os camarões e utilize a água da cozedura para cozer o linguini, com um fio de azeite, até ficar al dente.
Numa frigideira wok salteie em manteiga a cebola, cortada em rodelas bem finas, e os cogumelos em pedaços. Acrescente os camarões, os espinafres, as potas, os bróculos, e regue tudo com azeite e alguns dentes de alho laminados.
Escorra o linguini e misture com o preparado anterior.
Disponha numa travessa e acrescente delícias do mar, a gosto.
Bon apettit.

Massada escalfada

Há dias em que a única coisa que me apetece é uma boa massa, com um bom vinho branco.

Hoje foi um desses dias, então cá está o resultado:




MASSA ESCALFADA:

Ingredientes:

Massa a gosto (usei penne.. mas tb deve ficar uma delícia com esparguete picante)
1 dente de alho
1 cenoura
Bróculos em raminhos
1 pouco de pimento vermelho
Courgette
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 ovo

Preparação:
Leva-se a massa a cozer em água temperada com sal até ficar "al dente".
Depois preparam-se os legumes, cortando o pimento às tiras, a courgette aos cubos pequenos, a cenoura aos palitos. Coza os pequenos ramos dos bróculos em água.
Numa frigideira põe-se azeite, o dente de alho cortado às tiras, e todos os restantes legumes, e deixa-se saltear até absorverem o aroma do alho e azeite.
Escalfe os ovos em água a ferver (sempre com um pouco de vinagre), mas não os cozinhe demasiado para manter a gema líquida. Reserve.
No prato de servir envolva os legumes com a massa. Por fim disponha o ovo escalfado e tempere a gosto, com o sal e pimenta.

Bom apetite!



Ficou uma delícia. Nem precisei de mais "proteína". Mas é verdade que o vinho ajudou a saborear ainda mais a refeição!!

Natas à Lady Katy

Não são bem os pastéis de nata a que estamos habituados, mas há quem diga que ainda são melhores... e que fariam sucesso se fossem comercializados.

Quem sabe um dia..

:)

Ingredientes:

• 500 grs de massa quebrada congelada
• 2,5 dl de natas
• 4 gemas
• 1 Colher de chá de farinha
• 100 grs de açúcar

Preparação:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Corte pequenas rodelas, grandes o suficiente para forrar pequenas formas (eu uso como medida uma chávena de pequeno almoço).

Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente untadas com farinha e polvilhadas. Se forem de silicone, podem saltar a parte do untar. Deixe repousar enquanto prepara o creme.

Misture as natas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre. Retire do calor e deixe arrefecer. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.

Coloque as formas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos.
Tenha algum cuidado para não as deixar queimar.

E delicie-se.

Molotof

Ingredientes: 8 claras 125 gr de açúcar (1 colher de sopa por cada clara) Ovos Moles: 8 gemas 8 colheres de sopa de açúcar 1 dl de água

Preparação: Batem-se as claras em castelo firme, e junta-se aos poucos o açúcar. Quem gostar do molotof mais escuro, pode acrescentar um pouco de caramelo líquido. Unta-se uma forma com manteiga e barra-se com caramelo ou com açúcar. Bata com a forma numa mesa, por forma a sair o ar. Coze 15 minutos no forno a 170º. Depois deixa-se ficar mais um pouco no forno desligado. Entretanto prepare os ovos moles. Leve o açúcar ao lume juntamente com a água até obter ponto de pérola. Deita-se sobre as gemas, mexendo sempre, até engrossar. Quando frio, desenforma-se o molotof sobre um prato de serviço, e cobre-se com os ovos moles.

Legumes grelhados com queijo Halloumi

Esta receita foi inspirada aqui... "Ingrediente Secreto".

E ficou divinal!

Ingredientes:

1 queijo halloumi
1 courgette
1 beringela
1 pimento (vermelho)
1 batata doce
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Rúcula
Farinha

Preparação

[Para 2 a 4 pessoas]

Corte a courgette, a beringela, o pimento e a batata-doce às rodelas, deixando a pele. Coloque tudo numa taça e tempere com azeite, flor de sal e pimenta. Mexa bem.

Aqueça uma grelha ou chapa com azeite. Coloque os legumes na grelha pela seguinte ordem: beringela, pimento, batata-doce e mais tarde a courgette (cozedura rápida). Respeite os tempos de cozedura de cada um. Vá adicionando azeite sempre que achar necessário ou sempre que a grelha secar. Deixe grelhar e vire os legumes com a ajuda de uma tenaz.

Quando os legumes estiverem bem grelhados retire-os para uma taça.
Reserve o azeite perfumado pelos legumes na frigideira numa taça. Volte a aquecer o grelhador ou a chapa. Prepare uma taça com farinha. Corte o queijo em fatias e passe-o por farinha para não agarrar. Coloque o queijo na grelha e deixe dourar de um lado e do outro cerca de 30 segundos de cada lado com o grelhador/chapa bem quente.

Vá montando o prato dispondo uma fatia de cada. Até este resultado final.


Obrigada Henrique Sá Pessoa!