Massada escalfada

Há dias em que a única coisa que me apetece é uma boa massa, com um bom vinho branco.

Hoje foi um desses dias, então cá está o resultado:




MASSA ESCALFADA:

Ingredientes:

Massa a gosto (usei penne.. mas tb deve ficar uma delícia com esparguete picante)
1 dente de alho
1 cenoura
Bróculos em raminhos
1 pouco de pimento vermelho
Courgette
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 ovo

Preparação:
Leva-se a massa a cozer em água temperada com sal até ficar "al dente".
Depois preparam-se os legumes, cortando o pimento às tiras, a courgette aos cubos pequenos, a cenoura aos palitos. Coza os pequenos ramos dos bróculos em água.
Numa frigideira põe-se azeite, o dente de alho cortado às tiras, e todos os restantes legumes, e deixa-se saltear até absorverem o aroma do alho e azeite.
Escalfe os ovos em água a ferver (sempre com um pouco de vinagre), mas não os cozinhe demasiado para manter a gema líquida. Reserve.
No prato de servir envolva os legumes com a massa. Por fim disponha o ovo escalfado e tempere a gosto, com o sal e pimenta.

Bom apetite!



Ficou uma delícia. Nem precisei de mais "proteína". Mas é verdade que o vinho ajudou a saborear ainda mais a refeição!!

Natas à Lady Katy

Não são bem os pastéis de nata a que estamos habituados, mas há quem diga que ainda são melhores... e que fariam sucesso se fossem comercializados.

Quem sabe um dia..

:)

Ingredientes:

• 500 grs de massa quebrada congelada
• 2,5 dl de natas
• 4 gemas
• 1 Colher de chá de farinha
• 100 grs de açúcar

Preparação:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Corte pequenas rodelas, grandes o suficiente para forrar pequenas formas (eu uso como medida uma chávena de pequeno almoço).

Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente untadas com farinha e polvilhadas. Se forem de silicone, podem saltar a parte do untar. Deixe repousar enquanto prepara o creme.

Misture as natas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre. Retire do calor e deixe arrefecer. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.

Coloque as formas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos.
Tenha algum cuidado para não as deixar queimar.

E delicie-se.

Molotof

Ingredientes: 8 claras 125 gr de açúcar (1 colher de sopa por cada clara) Ovos Moles: 8 gemas 8 colheres de sopa de açúcar 1 dl de água

Preparação: Batem-se as claras em castelo firme, e junta-se aos poucos o açúcar. Quem gostar do molotof mais escuro, pode acrescentar um pouco de caramelo líquido. Unta-se uma forma com manteiga e barra-se com caramelo ou com açúcar. Bata com a forma numa mesa, por forma a sair o ar. Coze 15 minutos no forno a 170º. Depois deixa-se ficar mais um pouco no forno desligado. Entretanto prepare os ovos moles. Leve o açúcar ao lume juntamente com a água até obter ponto de pérola. Deita-se sobre as gemas, mexendo sempre, até engrossar. Quando frio, desenforma-se o molotof sobre um prato de serviço, e cobre-se com os ovos moles.

Legumes grelhados com queijo Halloumi

Esta receita foi inspirada aqui... "Ingrediente Secreto".

E ficou divinal!

Ingredientes:

1 queijo halloumi
1 courgette
1 beringela
1 pimento (vermelho)
1 batata doce
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Rúcula
Farinha

Preparação

[Para 2 a 4 pessoas]

Corte a courgette, a beringela, o pimento e a batata-doce às rodelas, deixando a pele. Coloque tudo numa taça e tempere com azeite, flor de sal e pimenta. Mexa bem.

Aqueça uma grelha ou chapa com azeite. Coloque os legumes na grelha pela seguinte ordem: beringela, pimento, batata-doce e mais tarde a courgette (cozedura rápida). Respeite os tempos de cozedura de cada um. Vá adicionando azeite sempre que achar necessário ou sempre que a grelha secar. Deixe grelhar e vire os legumes com a ajuda de uma tenaz.

Quando os legumes estiverem bem grelhados retire-os para uma taça.
Reserve o azeite perfumado pelos legumes na frigideira numa taça. Volte a aquecer o grelhador ou a chapa. Prepare uma taça com farinha. Corte o queijo em fatias e passe-o por farinha para não agarrar. Coloque o queijo na grelha e deixe dourar de um lado e do outro cerca de 30 segundos de cada lado com o grelhador/chapa bem quente.

Vá montando o prato dispondo uma fatia de cada. Até este resultado final.


Obrigada Henrique Sá Pessoa!

Risoto de Cogumelos

Nunca fui fã de Arroz. Tolero o seco e branco, o basmati, o de marisco e pouco mais.

Mas depois de experimentar, fiquei a adorar o risoto! ;) Agora vai ser apenas variar os ingredientes.

Ingredientes:

Arroz (1 medida)

Caldo de frango (duas medidas)

Manteiga q.b.

2 colheres de sopa de Vinho Branco

Cogumelos q.b.

Cebola

Alho

Sal, pimenta

Põe-se a derreter a manteiga e acrescenta-se um bocadinho de cebola e alho picado. Põe-se o vinho e deixa-se evaporar.

Acrescenta-se o arroz e mexe-se para absorver a calda. Aos poucos acrescentam-se as duas medidas de caldo, sempre a mexer. Entre cada adição mexe-se bem para o arroz absorver o máximo de caldo possível. Nas últimas adições acrescentam-se os cogumelos, previamente salteados em manteiga. Tempera-se com sal e pimenta. Rectifica-se o sabor.

No final, para servir, podem-se saltear mais alguns cogumelos que se servem mesmo por cima do arroz, juntamente com queijo parmesão. (Neste caso serviu um queijo emmenttal ralado)

Cogumelos Portobello recheados

Era uma novidade, mas foi muito bem recebida. Foi a primeira vez que os fiz.. e gostei imenso!


Ingredientes

Cogumelos Portobello

Azeite

Alho

Bacon

Queijo amanteigado

Tomates cherry

Queijo ralado

Cebolinho

Corta-se os talos aos cogumelos e colocam-se numa assadeira, com a parte interior para cima.

Partem-se os talos aos bocadinhos e vão a saltear em azeite com alho. Junta-se o bacon e o queijo amanteigado. Vira-se este preparado para dentro dos cogumelos. Recheiam-se com tomates cherry, queijo ralado e cebolinho picado.

Vai ao forno durante 15 minutos aproximadamente, o suficiente para o queijo derreter e os cogumelos amaciarem. Verifiquem se os cogumelos já estão moles (comestíveis), senão não ficam tão bem.

Acompanhem com salada de Rúcula, alface frisada e queijo fresco.

Eu acompanhei também com uma mistura de migas e espinafres com batatas a murro, provenientes de um outro petisco.

Bom apetite!

Tarte de maçã

Tarte de Maçã

Ingredientes: 1/4 de Açúcar 1/4 de Farinha 1/8 de manteiga (meio quarto) 4 Ovos 3 Maçãs

Preparação: Bate-se a manteiga com o açúcar, junta-se 1 ovo inteiro, depois as três gemas em seguida, batem-se as claras em castelo e vai-se deitando 1 colher de farinha e outra de claras. Depois parte-se uma maçã em bocadinhos. Unta-se a forma e deita-se-lhe a massa deitando por cima as outras duas maçãs. Barra-se com golden syrup mesmo antes de ir ao forno.

Bolo de Chocolate derrete-se na boca e não nas mãos

Ingredientes

6 ovos
250 gr de Chocolate
200g de açucar
250 gr de manteiga

Preparação

Bater os ovos com o açúcar. Entretanto, derreter o chocolate com a manteiga. Misturar o chocolate derretido com os ovos. Deitar tudo numa forma untada e levar ao forno a 180º, por 20 minutos.

Filetes derretidos com migas por perto

Ontem perdi-me por migas. Deu-me vontade de experimentar fazê-las a meu gosto. E saiu isto.

Ingredientes:

Filetes de peixe
Manteiga
Sumo de Limão
Vinho branco
Sal
Pimenta
Alho em pó
Cebolinho
Pimento vermelho
Queijo ralado

Para as Migas:

Broa
Bacon
Espinafres/Nabiças
Bacon
Azeite

Explorem...

Beringelas Recheadas

Ingredientes:

Beringela
Carne picada
Cebola
Cenoura
Courgette
Cogumelhos
3 dentes de alho
Azeite
Molho de tomate
Cerveja
Sal, pimenta, piri-piri
Queijo ralado

Preparação:

Corta-se a beringela a meio, e retira-se o recheio.
Num tacho põe-se azeite, e deita-se a carne, a cebola, o alho e a cenoura picadas. Acrescenta-se a courgette, os cogumelos e o recheio da beringela, também picado finamente.
Deixa-se refogar. Acrescenta-se molho de tomate e um pouco de cerveja.
Por fim unta-se um pirex com manteiga, recheia-se as metades da beringela com a mistura da carne, deita-se bastante queijo ralado por cima, e vai ao forno, até tostar.
Serve-se acompanhado por puré, ou arroz.

Sopa de Couve Galega

Nada aconchega como uma sopa bem saborosa..

Ingredientes:

Couve Galega
2 Batatas
Cebola
Cenoura
Azeite
2 dentes de Alho
Sal
Pimenta

Preparação:

Numa panela com água a ferver pôe-se as batatas cortadas aos pedaços, a cebola, a cenoura e os dentes de alho. Tempera-se com sal e pimenta. Rega-se com um fio de azeite. Reduz-se tudo a puré, e deopis acrescenta-se as folhas de couve lombarda, cortadas em pedaços pequenos. Deixa-se cozinhar mais 10 minutos, ou até as folhas estarem cozidas.

Blueberry pancakes - Panquecas de Mirtilos

Há semanas atrás, enquanto fazia zapping, apanhei um programa no qual falavam de um casal que abriu um restaurante em Nova Iorque, cujo prato principal, e que causa filas intermináveis de fãs à volta do quarteirão, são as panquecas de mirtilos. O link para o famoso restaurante está aqui.

Desde esse dia a curiosidade começou a espicaçar-me. Depois de uma vasta procura de receitas que me traduzissem o aspecto delicioso das originais, e depois do abastecimento dos ingredientes necessários, continuavam a faltar-me dois. O Lyle's Golden Syrup... o melhor syrup de sempre, que só encontrei no sítio do costume, que é como quem diz, na Casa Chinesa no Porto, a casa-que-tem-tudo-mesmo-o-que-não-encontramos-em-mais-lado-nenhum.

E depois começou a corrida aos mirtilos. Finalmente depois de um interregno mensal, encontrei-os no hipermercado mesmo mesmo escondidos atrás do batalhão de framboesas.

E cá está a experiência..



Ingredientes (para 8 mini panquecas, 2 pessoas):
1 ovo
8 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
130 ml de leite
2 colheres de sopa de óleo
125 gr de mirtilos

Preparação: Misturam-se todos os ingredientes, excepto os mirtilos. Bate-se bem com a batedeira até a massa não ficar com grumos. Deitam-se colheradas do preparado numa frigideira anti-aderente. Deitam-se alguns mirtilos por cima das panquecas, e vira-se de ambos os lados, até ficarem douradas.

Servem-se umas por cima das outras, com uma colherada de Syrup, para quem apreciar.
Eu ainda acrescentei chantilly, para completar o prato.

Também experimentei variar o recheio e pôr bananas e nozes. Também funcionou!